Rizoto sa škampima

Klasik mediteranske kuhinje koji će oduševiti svakog ljubitelja morskih plodova.

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Beli luk (20 dag)
• Očišćeni repovi škampa (20 dag)
• Belo vino (1 dl)
• Riblji fond
• Svjež peršun
• Svjež bosiljak
• Pelat iz konzerve (30 dag)
• Riža (35 dag)
• So

Priprema:

1. Na maslinovom ulju popržite narezan beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove škampa i kratko ih popržite da očuvaju sočnost.
3. Ubacite belo vino, nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak počne da se kuva, dodajte prethodno dinstanu rižu i dobro izmešajte.
5. Prokuvajte kratko, dodajte bosiljak po želji.
6. Za još bolji ukus, možete dodati komadić maslaca i izmešati.
7. Pre serviranja pospite parmezanom.

Tom yam supa sa škampima

Egzotična tajlandska supa koja će vas transportovati na obale Azije.

Sastojci:

• Škampi (500 g)
• Ulje (1 kašika)
• Voda (2 l)
• Curry pasta (2 kašike)
• Tamarind koncentrat (2 kašike)
• Mleveni turmeric (2 kašike)
• Čili (1 kašika)
• Listovi kafir limea (4-8)
• Sos od ribe (2 kašike)
• Sok od lajma (2 kašike)
• Braon šećer (2 kašike)
• Listovi korijandera (1/4 šolje)

Priprema:

1. Očistite škampe i dinstajte ih na ulju oko 10 minuta.
2. Dodajte vodu i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri.
3. Ubacite tamarind, turmeric, kafir lime, čili i sok od lajma.
4. Kuvajte nekoliko minuta dok ne provri.
5. Na kraju dodajte sos od ribe, dodatni sok od lajma i šećer, pa promešajte.
6. Servirajte sa listovima korijandera.

Škampi na buzaru

Dalmacijski specijalitet koji ističe prirodni ukus morskih plodova.

Sastojci (za 4 osobe):

• Škampi srednje veličine (1 kg)
• Belog luka (6-8 čenova)
• Peršun (1 kašika)
• Krušne mrvice (1 kašika)
• Maslinovo ulje (1 dl)
• Belo vino (2 dl)
• Sok od pola limuna
• Sirćet (malo)
• So i biber po ukusu

Priprema:

1. Na ulju kratko popržite sitno seckan beli luk, peršun i krušne mrvice.
2. Pazite da beli luk ne potamni.
3. Posložite škampe, dodajte vino, sirćet, so i biber.
4. Kuvajte 5-8 minuta, zavisno od veličine škampa.
5. Servirajte uz hleb i vino.

Kinesko jelo od škampi

Brzi i jednostavni način pripreme škampi sa azijskim začinima.

Sastojci:

• Škampi (0.5 kg)
• Beli luk (2 glavice)
• Crni luk (1)
• Ljuta crvena papričica (1)
• Soja sos
• Gustin
• Ulje

Priprema:

1. Sitno iseckajte beli i crni luk i papričicu, pa ih dinstajte.
2. Dodajte škampe i dinstajte dok ne omekšaju.
3. Ubacite gustin i soja sos.
4. Servirajte sa kuvanim povrćem i pirinčem.

Saveti za pripremu morskih plodova

• Uvek koristite sveže morske plodove kada je to moguće.
• Ne prekuhavajte škampe - gube sočnost i postaju gumaste.
• Za egzotične začine potražite specijalizovane prodavnice ili online.
• Kombinacija belog vina i česnaka uvek daje odličan rezultat.
• Probajte lokalne varijante recepata prilagođene domaćim sastojcima.